# 冰

夏天热得满头大汗，从冰箱里拿出一瓶冰水咕咚咕咚灌下去，整个人都活过来了。但旁边总有人提醒你，别喝冰水，伤胃。可你想想，胃里本来就有胃酸，酸度比冰水厉害多了，冰水进去几秒钟就被体温加热到跟身体一样的温度了。为什么大家都觉得冰水伤胃，这个说法到底有没有科学依据？

跑步跑得膝盖疼了，回家之后不知道该冰敷还是热敷。有人说膝盖疼是发炎了要冰敷，有人说热敷促进血液循环好得快。网上查了一下，两种说法都有。跑步引起的膝盖疼，到底什么时候该冰敷什么时候该热敷？敷错了会不会加重疼痛？

冬天河面结冰的时候，冰总是浮在水面上而不是沉到水底。如果冰沉下去的话，整个河都会冻成一个大冰块，水里的鱼就活不了了。但大部分东西凝固之后密度变大都会下沉，为什么偏偏水结冰后反而变轻了浮起来，冰的密度比水小这个特性对地球上的生命有多重要？

家里的香菇、木耳、红枣这些干货，还有各种酱料、蚝油、番茄酱，有的人全塞进冰箱，有的人觉得没必要。干货放冰箱会不会受潮发霉，开盖后的酱料到底要不要冷藏，蜂蜜放冰箱结晶了还能不能吃，不同种类的调料保存方法有什么不同？

从超市买回来的牛奶和酸奶，很多人随手就往冰箱门上一放。但冰箱门是温度波动最大的地方，每次开关门都会受热，牛奶放这里很容易变质。那牛奶和酸奶到底该放冰箱的哪个位置，没喝完的牛奶怎么保存，酸奶能不能冷冻，过了保质期一天的牛奶还能不能喝？

夏天天气热湿度大，米箱里容易长米虫，面粉也容易受潮结块。有的人把米面直接放冰箱冷藏，觉得这样不会长虫。但冰箱里湿度大，米面放进去会不会反而更容易受潮，冷藏和冷冻哪个更适合存粮，怎么包装才能防止米面吸收冰箱里的异味？

打开冰箱经常闻到一股怪味，牛奶喝出了大蒜味，面包也有了剩菜味。冰箱串味不仅影响口感，还容易让食物交叉污染。那冰箱串味到底是什么原因造成的，是食物没密封好还是冰箱本身的问题，怎么存放才能防止串味，冰箱里的异味怎么去除最有效？

每次买一把葱、几块姜、几头蒜，用不了几天就蔫了、干了、发芽了。但做菜又少不了这些调味配料，买少了不够用，买多了又浪费。那葱姜蒜到底怎么保存才能放得久，要不要放冰箱，放冷藏还是冷冻，有没有什么小窍门能让它们保持新鲜好几个月？

晚饭做多了吃不完，直接连盘子一起塞进冰箱，第二天热一热继续吃。但剩菜放冰箱其实有很多讲究，放不对的话细菌照样繁殖，吃了可能拉肚子。那剩菜要等凉了再放冰箱还是趁热放，不同种类的剩菜能放多久，怎么加热才安全，哪些剩菜最好不要过夜？

买回来的香蕉放冰箱一天就变黑了，西红柿拿出来变得软塌塌的，芒果放冰箱后味道也变了。并不是所有水果都适合放冰箱，有的水果放冰箱反而坏得更快。那哪些水果该放冰箱、哪些该常温保存，热带水果和温带水果的保存方法有什么不同，已经切开的水果怎么保存最安全？

超市搞活动的时候买了一大堆肉，回家全塞进冷冻室，想着反正冻着不会坏。但冻了几个月的肉拿出来口感差了很多，颜色也变了，还有一股冰箱味。那猪肉、牛肉、鸡肉、鱼虾在冷冻室分别能保存多久，是不是冻得越久越不新鲜，怎么包装才能防止冷冻肉变干变味？

超市买的鸡蛋，有的人直接放厨房台面上，有的人放冰箱冷藏室。鸡蛋到底要不要放冰箱，放冰箱能放多久，不放冰箱会不会坏。而且鸡蛋放冰箱的时候是大头朝上还是小头朝上，能不能把鸡蛋洗干净再放进去，冰箱门上的蛋架位置是不是最适合放鸡蛋？