# 原理

用普通锅炖牛肉，至少要一两个小时才能炖烂。但用高压锅，二十分钟就搞定了，肉烂得用筷子一夹就散。为什么高压锅能这么快把肉炖烂，高压锅里到底发生了什么，高压炖出来的肉和慢炖的肉味道一样吗？

从微波炉里拿出热好的饭菜，食物烫得冒热气，但装食物的碗摸起来只是温温的甚至不烫手。如果是在锅里加热的话，锅和食物一样烫。那微波炉到底是怎么加热食物的，为什么只加热食物不加热容器，微波炉里能不能放金属碗，塑料盒能不能直接放进去加热？

家里的不锈钢锅和不锈钢水壶用了好几年，表面还是很光滑，没有锈迹。但普通的铁锅铁盆用不了多久就锈了。不锈钢和普通铁有什么区别，为什么不锈钢就不生锈？是不是所有叫不锈钢的东西都不会锈，还是有些不锈钢也会锈？

预报说明天最高气温28度，降水概率40%。这个数字是怎么得出来的，是气象卫星拍的照，还是电脑算出来的模型？每天看天气预报，但完全不知道背后的原理是什么。预报员看着卫星云图就能知道明天温度，还是有更复杂的计算过程？

有人说太阳发光是因为核聚变，但不知道核聚变是什么。核聚变怎么产生能量，核聚变和核裂变有什么区别。核聚变是什么，怎么理解太阳的核聚变过程，核聚变为什么能发光发热？

说话时声音能传到别人耳朵里，但看不见声音怎么传播。声音从一个人传到另一个人，中间发生了什么过程。声音是怎么传播的，声波是什么，声音传播需要什么条件？

冰块浮在水上看起来很普通，但背后有科学原理。密度、分子排列、氢键作用，这些因素让冰密度比水小。冰块浮在水上有什么科学原理，怎么从分子层面解释冰漂浮现象？

听说天空是蓝色是因为光的散射，但散射是什么原理不清楚。光照射到物体上会发生什么变化，为什么散射会让天空变成蓝色。光的散射是什么科学原理，怎么理解这个物理现象？

抬头看天空，总是蓝色的。但太阳光是白色的，为什么穿过大气层后变成蓝色了？为什么不是红色、绿色、黄色？天空呈现蓝色是什么科学原理造成的，怎么解释这个现象？

每天早上刷牙、洗脸、喝咖啡，这些事情不需要思考就自动去做了。但刚开始做这些事的时候，需要刻意提醒自己。后来就变成自然而然的习惯。习惯是怎么形成的，为什么重复做的事情会变成自动的行为，习惯形成的原理是什么？

手机信号是通过无线电传输的，但无线电是什么原理？为什么无线电能传递声音和数据？无线电波在空气里是怎么传播的，会不会和其他设备的信号冲突？手机信号和收音机信号、电视信号有什么区别，为什么手机能同时传输很多信息？

在空旷地方喊话会有回声，想知道原理。为什么会有回声？回声是怎么产生的？声音怎么反射？什么条件下回声更明显？回声有什么用途？回声和距离有什么关系？