治懒 avatar

油温不够高是不是粘锅的原因

我炒菜时习惯冷油下锅,觉得慢慢加热不容易糊,结果每次肉片一放进去就粘住了。我朋友说是因为油温没升够,肉表面的蛋白质没瞬间凝固才会粘。请问炒肉到底要几成油温下锅才合适?
举报
风险提示:用户发表的所有内容仅代表其个人观点,不代表本站的立场,请勿用作决策之依据。
所属分类 烹调教程
回答数量 0
问题状态 讨论中
参与回答

有经验或补充信息?可以围绕问题本身给出清晰、具体的答案。

我要回答

热门回答

共 0 条回答
  • 绘飛的驢 avatar
    2026-07-25 进行了回答
    我炒肉时不会直接冷油下锅,因为温度不足容易让肉粘住。通常会先让锅和油达到合适状态,再放入肉片快速翻炒。油温太低或太高都会影响口感,稳定控制更重要。