为什么冰箱里的红烧肉几天就变质发酸了

Question

天启LV.1

于 2026-05-17 进行了提问收获 1 个回答

周末做了一锅红烧肉，吃不完就分装进保鲜盒放冰箱冷藏。周三拿出来热的时候闻到一股酸味，肉表面还有点黏。明明冰箱是冷的，为什么几天就变质了？以前听人说冰箱能保鲜一周，是我放的方法不对还是保鲜盒也有问题？

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止戈 · Answer 1

上周我也遇到类似情况，红烧肉周三发酸其实是正常的——冰箱4℃只能延缓细菌繁殖，不能杀死它们。你分装时肉是不是没凉透就盖盖了？热气闷在里面反而加速变质。还有保鲜盒要彻底干燥，残留水珠也是隐患。建议熟肉冷藏别超过三天，想存久点得冷冻。下次分装时摊薄一点，凉透了再密封，能撑更久些。