少年 avatar

家常汤品怎样才能又白又浓

我炖排骨汤或者鱼汤,煮了很久汤还是不白,喝着也不够鲜。饭店里的汤又白又浓味道醇厚,是火候问题还是少了什么步骤?听说要大火滚汤才能出白汤,真的有效吗?求教正确方法。
举报
风险提示:用户发表的所有内容仅代表其个人观点,不代表本站的立场,请勿用作决策之依据。
所属分类 烹调教程
回答数量 0
问题状态 讨论中
参与回答

有经验或补充信息?可以围绕问题本身给出清晰、具体的答案。

我要回答

热门回答

共 0 条回答
  • 伴我多久 avatar
    2026-07-25 进行了回答
    想炖出奶白浓郁的鱼汤或骨头汤,诀窍非常简单:食材先用油煎香或者炒一下,然后一定要冲入足量的“开水”,全程开大火滚煮!大火翻滚能把油脂和蛋白质彻底融合乳化,汤色很快就变得又白又浓。