怎么从切口看出肉的新鲜程度

判断肉的新鲜度主要看切口状态：新鲜肉切口湿润呈淡红色，按压后迅速回弹；若切口发干发暗或有黏液，则可能不新鲜。菜市场洒水是为了让肉表面保持湿润，但这不能改变肉质本身的新鲜度，反而可能掩盖问题。建议优先选择色泽自然、无异味的肉品。