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新买的铁锅为什么要先开锅

买了一口新铁锅回来,兴冲冲想炒菜,结果朋友说新铁锅不能直接用,得先开锅。有人开锅用猪油,有人用肥肉,还有人直接烧到冒烟。到底什么叫开锅?为什么新铁锅不先处理一下就会粘锅?开锅的正确步骤是什么?
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所属分类 烹调教程
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