# 肉类

买猪肉时有的摊位肉色鲜红，有的偏暗红，还有的发白。老一辈说买肉要看肥膘，膘厚的猪肉香。但现在超市里卖的猪肉肥膘都很薄，有的甚至全是瘦肉。猪肉颜色深浅和新鲜程度有关系吗？那种注水肉、母猪肉怎么辨认？买猪肉到底要看哪些地方才能买到好吃的肉？

买回来的猪肉、牛肉、鸡肉，有时候当天吃不完就放冰箱。想着过两天再吃，但拿出来的时候总觉得有点怪味，不知道是不是变质了。有时候颜色变了，有时候摸起来黏黏的。鲜肉放冰箱到底能放多久，怎么判断肉是不是变质了还能不能吃？

炒肉丝、炒肉片总是炒得很老很硬，嚼起来费劲。有时候明明买的是嫩肉，炒出来却像老肉一样。有人说要腌制一下，有人说要大火快炒，有人说要加淀粉。炒肉到底怎么做才能保持嫩滑，有没有什么方法能让肉炒出来不老不硬？

超市肉类柜台有各种包装好的肉，看着颜色都差不多，不知道哪块是新鲜的。有时候买回去的肉做出来味道不对，口感不好。超市的包装肉有没有什么挑选方法，看颜色能判断吗？

超市冷柜里的肉类包装着，隔着塑料膜看不出里面什么情况。有时候买回家打开发现肉的颜色有点暗，有时候闻着有股异味。怎么看包装好的肉是不是新鲜的，颜色、弹性、气味怎么判断？超市的肉是不是比菜市场的新鲜？

最近对肉类有点反感，但又忍不住想吃，吃完没多久就感觉恶心想吐，这是怎么回事

买回来的肉有时候放两天就有异味了，放冰箱冻起来又怕解冻后口感变差。不知道肉要怎么保存才能保持新鲜，冷冻和冷藏哪种方式更好。

买肉时颜色看起来差不多，不知道哪块是新鲜的。有时候买回去的肉味道不好，才发现不新鲜。肉类新鲜怎么辨别，看颜色摸手感闻气味有什么标准，怎么判断肉类品质？

买回来的肉放了一段时间，不知道还能不能吃。颜色有点发灰，闻起来有股异味，但不确定是不是变质。肉类变质怎么判断，怎么识别肉已经坏了，变质肉有什么明显的判断标准？

菜市场买肉，摊位上摆放着各种猪肉、牛肉、鸡肉。颜色看起来都差不多，不知道哪块是新鲜的。有时候买回去的肉做出来有异味，才发现不新鲜。肉类怎么判断是否新鲜，看颜色、摸手感、闻气味有什么标准？

在菜市场买肉，摊位上放着各种猪肉、牛肉、鸡肉。看起来颜色都差不多，不知道哪块是新鲜的。有时候买回去的肉做出来有异味，才发现不新鲜。怎么判断肉类是否新鲜，看颜色、闻气味、摸手感有什么标准？

买肉时不知道怎么辨别好坏。肉类怎么判断新鲜程度？颜色怎么看？气味有什么区别？新鲜肉和变质肉怎么分辨？猪肉、牛肉挑选有什么区别？买肉有什么注意事项？