# 食材

家里的土豆和洋葱一直堆在厨房角落的篮子里，每次买菜回来顺手就放一起。后来发现土豆总是比预期更快发芽，洋葱也容易烂。上网一查才知道，这两种食材是死对头——洋葱会释放乙烯气体加速土豆发芽，而土豆的水分会让洋葱变软腐烂。那它们各自应该怎么存，土豆要不要放冰箱，洋葱切了一半怎么保存，这些日常食材的储存规律到底还有多少是我们不知道的？

冬瓜汤是夏天最常煲的汤之一，但关于冬瓜的处理方法各家说法不一。有人说冬瓜皮清热效果最好，带皮一起煲效果才够；有人说冬瓜皮上有蜡和农药残留，一定要削掉才安全；还有人说冬瓜皮煮汤口感不好，会有一层硬皮浮在汤面上。到底哪种说法对，冬瓜皮到底能不能吃、要不要留着一起煲？

家里老人爱炖汤，但夏天喝完总觉得口干舌燥，好像是上火。有人说夏天炖汤要加西洋参、百合这些凉性的东西，有人说加红枣枸杞更养人。夏天炖汤到底应该放什么食材，怎么搭配才能滋补又不上火？

夏天身体虚弱想补一补，但吃人参、鹿茸这些传统补品又怕太燥热。听说有些食材既能滋补又比较温和，适合夏天吃，但不知道具体是哪些。夏天想吃点滋补的东西，有什么食材是既能补身体又不会让人燥热上火的？

食材放久了有时候看起来不太对劲，但不知道到底变质了没有。颜色有点变化、闻起来有点异味、摸起来感觉不对，但不确定是不是坏了。有时候舍不得扔就吃了，吃完又担心会不会有问题。怎么判断食材是不是变质了，变质了的食材还能吃吗？

有时候出门在外，或者租房没有冰箱，买回来的食材只能常温放着。夏天天气热，常温下食材很快就变质了。没有冰箱的情况下，买回来的蔬菜、肉类、水果该怎么保存才能延长一点时间，有什么方法能减少变质的风险？

西瓜切了一半吃不完，苹果切开只用了一块，洋葱切开剩下一半。这些切开的水果蔬菜该怎么保存？放冰箱里有时候表面干了，有时候边缘开始变质，有时候口感完全变了。切开后的食材到底该怎么保存才能不浪费又保持新鲜？

听说有些东西放冰箱反而坏得更快，但具体是哪些不太清楚。有时候把什么都往冰箱里塞，结果拿出来发现反而不如放在外面。有些蔬菜放冰箱变色了，有些水果放冰箱口感变了。哪些食材其实不适合放冰箱保存，放在哪里会更好？

超市食材价格有高低，有时候贵的食材看着质量好，有时候便宜的也不错。怎么判断食材性价比，价格高就是质量好吗？

超市有时候会推出打折食材，蔬菜水果肉类都有折扣。看着便宜就心动，但又担心是不是快过期了才打折。打折的食材新鲜吗，买回去会不会很快就坏掉？

超市里的食材价格差别很大，同样的蔬菜有的贵有的便宜，不知道贵的是真的质量好还是只是包装好看。有时候便宜的买回家发现质量不行，有时候贵的买回家也不见得多好。怎么判断食材的性价比，花多少钱买到什么样的质量才划算？

超市买回来的蔬菜水果肉类，有时候放冰箱几天就变质了，有时候能保存很久。不同的食材保存方法好像也不一样，蔬菜要包保鲜膜，肉类要冷冻，水果有的能放冰箱有的不能。怎么保存才能让买回来的食材保持新鲜不浪费？