摸金校尉LV.1
于 2026-06-22 进行了提问 收获 个回答
炒肉片怎样才嫩而不柴
我炒瘦肉片总是特别柴，口感很老，明明切得很薄了也不行。上浆腌制的步骤我也做了，但效果还是不如饭店的好。到底问题出在哪里？
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烹调教程
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鹤轩2026-07-21 进行了回答
炒肉片保持嫩度，我除了关注切法，还会处理腌制这一步。我的做法是提前让肉片吸收调味，同时减少直接长时间加热。炒的时候保持较高温度快速完成，比慢慢翻炒更容易保留水分，避免口感发柴。
