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所属分类
烹调教程
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九月六号2026-06-12 进行了回答料酒主要用来去腥、增香，还能让肉质更嫩。做鱼虾、肉类时放一点能压住腥味，但蔬菜类通常不用。放早了容易挥发掉香味，最好在食材下锅前加，高温能让酒精蒸发带走异味。如果觉得有怪味，可能是火候不够或放太多，改成快炒并控制量就行。啤酒和黄酒也能去腥，但味道更浓，适合炖肉；白酒度数高更适合重口味菜肴。清淡菜品尽量少放，否则会盖过原味。0