# 滋补

天气从冷变热或从热变冷时，人很容易觉得疲惫，胃口也忽好忽坏。家里长辈总会提醒煲点汤、吃点温和的食材，别让身体一下子跟不上季节变化。明明只是气温变化，为什么一到换季大家就会想通过吃点滋补的东西来调整状态？

办公室两个同事都按同一个方子喝四物汤，一个说喝了气色变好了、手脚不凉了，另一个说喝了上火长痘、晚上睡不着。同样都是补血的方子，为什么效果完全相反？是不是滋补之前得先搞清楚自己是什么体质？

看到网上说人参和萝卜不能一起吃，说萝卜会解了人参的药性。还有人说红枣和海鲜不能同食，会中毒。平时煲汤放各种药材食材，到底哪些搭配是对的、哪些是错的？搭配不当真的会伤身体吗？还是只是影响口感？

每年冬天妈妈都要买阿胶，说女人吃了补血养颜。但网上有人说阿胶的主要成分就是胶原蛋白，跟猪皮冻差不多，价格却贵了十几倍。阿胶到底有没有滋补效果？还是纯属营销出来的高价补品？什么样的人吃了才有用？

买了当归黄芪回来炖鸡，每周喝两三次，坚持了一两个月，感觉身体没什么变化，该累还是累，该怕冷还是怕冷。药膳这东西到底有没有用？还是说吃的时间不够长、搭配不对，或者根本就是心理作用？

孩子挑食、瘦小、动不动就感冒，家长看着心疼，想煲点汤给孩子补补。但小孩的生理特点和大人完全不同，他们处于生长发育期，阳气旺盛，大补的汤反而会让孩子性早熟或者上火便秘。那小孩到底能不能喝滋补汤，什么年龄可以喝，哪些材料适合孩子，怎么煲才能既营养又安全？

年纪大了，身体各项机能都在走下坡路，骨头脆了、消化差了、血压血糖也不稳定。很多子女想给父母煲汤补身体，但老年人的滋补和年轻人完全不一样，他们往往同时存在多种体质问题，补错了反而出问题。那给老年人煲滋补汤到底要注意什么，哪些材料适合、哪些要避开，怎么煲才安全有效？

早上起来眼皮肿、舌苔又厚又腻、大便粘马桶冲不干净、身体沉重像裹了湿毛巾。湿气重的人喝滋补汤很容易踩坑，因为很多滋补材料是滋腻的，会加重湿气。但也不是完全不能喝，关键在于先祛湿再滋补，或者在汤里搭配祛湿的材料。那湿气重的人煲汤到底该怎么选料，哪些滋补材料可以放心用？

有的人一喝滋补汤就喉咙痛、长痘痘、口腔溃疡，搞得看到汤都不敢喝。但滋补汤本身不是坏东西，问题是选错了方向。容易上火的人往往是阴虚火旺或者湿热体质，需要的是滋阴清润而不是温补。那这类体质的人到底能不能喝滋补汤，选什么材料才能既补身体又不上火？

过年收了各种滋补品，人参、灵芝、燕窝堆了一柜子。觉得好东西多吃点总没错，结果吃了一个月人参片流鼻血了。朋友说补品不是越多越好，过量反而伤身。到底滋补品的用量怎么掌握，每种滋补品每天吃多少合适，怎么判断自己是不是补过头了？

家里上有老下有小，夏天煲汤要考虑的事就多了。老人脾胃弱，太凉的汤喝了拉肚子；小孩不爱喝药味重的汤，放了药材就嫌苦不肯喝。想煲一锅全家都适合喝的夏季汤，到底该怎么选食材？能不能用排骨或鸡肉做底，搭配什么蔬菜和药材，才能既滋补又清淡，老人小孩都能接受？放盐的时机和用量有什么讲究？

平时有煲汤放药材的习惯，当归党参黄芪这些家里常备。但夏天一放这些就上火，嘴里长溃疡、脸上冒痘。可不放药材又觉得汤太寡淡，没什么滋补效果。到底有哪些药材是适合夏天煲汤的，既温和滋补又不会上火？太子参、麦冬、沙参这些凉补药材怎么搭配食材？西洋参夏天能不能用，和冬天用的生晒参有什么区别？