# 汤

我炖了三个小时的排骨汤喝起来跟白开水一样寡淡看别人炖的汤浓白鲜香特别羡慕到底怎么炖才能又浓又香是需要先炒再炖还是直接下锅煮排骨要不要焯水大火还是小火才能炖出奶白色想学正确的炖汤方法

我炖排骨汤总是浑浊不醇厚，听人说是因为下锅的水温不对。可我一直搞不懂冷水下锅和热水下锅到底有什么区别，想知道背后的原理是什么。

我特别爱喝酸辣汤，夏天没胃口的时候来一碗就觉得特别开胃。但我朋友说我胃不好不应该喝酸的，说酸辣汤伤胃黏膜。我确实有时候胃会不舒服，但又割舍不下这个爱好。想了解一下酸辣汤对胃到底有没有伤害，是不是夏天喝酸辣汤比其他季节更容易伤胃。如果实在想喝，有没有什么改良的做法能降低对胃的刺激。

我每次夏天喝热汤都会出一身汗，有时候后背衣服都湿透了，感觉挺尴尬的。我在想，出了这么多汗，不就等于把喝进去的水分和营养又排出来了吗？那喝汤还有没有意义。还是说出汗本身就是排毒和降温的过程，喝汤的效果并不因为出汗就打折扣。希望有人能从中医或者营养学的角度帮我解释一下这个困惑。

我家孩子一到夏天就没什么胃口，正餐吃几口就说饱了，零食倒是吃个不停。我担心他营养跟不上，想煲点汤给他补充营养又开胃。但不知道什么样的汤适合小孩子夏天喝，味道要好不能太苦太怪，还要有营养。像番茄蛋花汤、酸梅汤这类酸甜口的合适吗？或者有没有什么健脾开胃的汤品推荐。

我去年冬天煲汤喜欢放当归黄芪这些温补药材，喝完整个人暖洋洋的。但夏天放这些明显感觉太燥了，喝完嘴巴发干。我想知道夏天煲汤适合放哪些中药材，既能滋补又不会上火。有没有像麦冬、沙参、玉竹这类适合夏天用的药材？具体的用量和搭配有什么讲究，怕放多了反而伤身。

我妈妈每年夏天都会煲苦瓜排骨汤，说苦瓜清热去火特别管用。但我真的喝不下去那个苦味，每次都要捏着鼻子喝。我想知道苦瓜汤到底有没有那么神奇的功效，还是说只是民间说法。如果苦瓜确实很有效，有没有什么办法既能去苦味又能保留清热的作用？或者有没有其他不苦但同样能降火的汤可以替代。

我男朋友总说夏天喝热汤会热上加热，不如喝冷饮痛快。可我觉得夏天出汗多，身体其实虚得很，需要补充营养。我就想知道夏天喝热汤到底会不会让身体更热，还是说其实有道理的——喝热汤反而能帮助排汗降温？有没有什么科学的解释，夏天热汤和冷汤到底哪种更养人。

我以前煲汤都是按照冬天那一套来，排骨炖萝卜、鸡汤加当归之类的。但到了夏天，总觉得这些汤喝起来太厚重，喝完一身汗。我很好奇夏天的煲汤跟秋冬的煲汤到底在选材、火候和搭配上有什么讲究，是不是夏天的汤要更清淡一些？想请教一下懂煲汤的人。

我最近一到夏天就特别容易上火，嘴角起泡喉咙也痛，但又不敢随便喝凉茶。想煲点汤来调理一下，不知道什么样的汤既能清热解暑又不会太寒凉伤胃。家里人老小都有，希望能找到适合全家人夏天喝的汤，麻烦帮我推荐几款靠谱的配方。

我夏天总是精神不好身体发虚，想煲点汤水补一下。但夏天喝太油腻的汤不仅喝不下还容易上火。听说冬瓜排骨汤和绿豆汤都适合夏天，可我又怕光喝汤营养不够。有没有适合夏季喝的滋补汤品推荐？最好是不油腻不上火但又真正能补身体的汤方子。

我炖的排骨汤总是有一股淡淡的腥味，明明已经焯过水也加了姜片和料酒但那个味道就是去不掉。朋友说可能是血水没去干净或者火候不够，我真的很困扰想请教一下到底怎么处理才能让汤只有鲜味没有腥味。