# 汤

每次蒸完鱼盘子里都会出一滩水，闻起来有一股腥味。有人说这水必须倒掉不然鱼会腥，有人说倒了鱼就干了。搞得我很纠结，到底该怎么处理这些蒸出来的汤汁？

我在北方过冬至家里都是吃饺子说冬至不端饺子碗冻掉耳朵没人管，但南方的同学说他们冬至要吃汤圆还要吃羊肉进补完全不是一回事。我很想弄清楚冬至这天全国各地到底吃什么有什么独特的习俗和讲究不同地区的文化背景是怎么形成的。

我对元宵节的印象就是吃汤圆然后看央视晚会就结束了，但我朋友说他们那边元宵特别热闹要逛灯会猜灯谜还要放河灯。我很想知道各地元宵节到底有什么不一样的庆祝方式，哪些地方的传统活动最独特最值得专门去体验一次。

我煮骨头汤时也先焯水去血沫，然后大火烧开转小火慢炖，但汤始终清汤寡水。饭店的骨汤浓郁奶白，看着就很有食欲。是不是和锅具有关系？还是火候的控制上有特殊技巧？我试过加牛奶但味道不对，到底怎样才能熬出那种质感？

我想学一些家常的滋补汤每个季节煲不同的汤给家人喝。但网上搜到的汤谱太多了有的食材买不到有的步骤太复杂。我需要几道简单易做真正有效的四季汤谱。春夏秋冬各有什么推荐请给我一个靠谱的参考让我能在家里轻松煲出好汤。

我奶奶夏天总煮绿豆汤说能解暑，但我喝了之后胃里反而胀气不舒服。查了发现绿豆是凉性的，脾胃虚寒的人不能多喝。我胃不太好，到底还能不能喝绿豆汤，有没有办法既能解暑又不伤胃。

我做酸辣汤、玉米羹之类的汤羹，勾芡之后总是要么结块要么太稀，口感一点都不顺滑。饭店的汤羹看起来晶莹透亮，喝起来又浓又滑。是淀粉的种类不对，还是勾芡的手法和时间有问题，我试了好多次都失败。

我在家煲汤食材放得不少，骨头也焯了水，小火也炖了两三个小时，可汤喝起来就是很寡淡，不像饭店那样浓郁醇厚。是不是我处理食材的步骤不对，还是火候和时间没掌握好，这个问题困扰我很久了。

我每天炖汤喝结果脸上冒痘还上火。是不是滋补太频繁了反而不好。想知道女性日常滋补汤一周喝几次最合理不同季节是不是频率也不一样。我到底是补多了还是补错了方向想搞清楚。

我妈天天让我喝各种养生汤，说汤里都是食材的精华。可我看网上说汤里其实没什么营养，嘌呤倒是很高。我到底该不该继续喝汤来滋补，煲汤滋补这个做法真的有用吗，还是说吃肉才有用？

绿豆汤和红豆汤我都煮过，感觉味道差不多都是甜甜的汤水。但有人说绿豆消暑效果更好因为绿豆性凉，又有人说红豆祛湿效果好夏天湿气重该吃红豆。我不知道夏天到底该喝哪种汤，或者两者能不能一起煮。

天气一热我就没胃口，可总得吃东西补充体力。朋友推荐夏天多喝些汤水，说既能补充流失的水分又能降温。我查了绿豆汤和酸梅汤的做法，但不知道哪种汤消暑效果最明显，想问问大家都喝什么汤过夏天。