# 技巧

超市水果区摆着苹果、橙子、西瓜，看着都挺光鲜的，但买回家切开有时候发现口感不行，不甜或者有点酸。挑选水果有什么诀窍，看外观还是摸手感，还是闻气味？怎么才能挑到既新鲜又好吃的水果？

超市冷柜里的肉类包装着，隔着塑料膜看不出里面什么情况。有时候买回家打开发现肉的颜色有点暗，有时候闻着有股异味。怎么看包装好的肉是不是新鲜的，颜色、弹性、气味怎么判断？超市的肉是不是比菜市场的新鲜？

每次去超市买菜区，绿叶菜一堆堆放在货架上，看着都差不多，不知道哪个新鲜。有时候买回家放一天叶子就黄了，有时候买回来挺好的能放好几天。怎么才能一眼看出蔬菜是不是新鲜的，看叶子颜色还是看根部，有什么判断标准？

看老厨师炒菜不用计时器，看一眼就知道火候差不多了，凭感觉就出锅。自己炒菜总是盯着时间，几分钟几分钟数着，但还是不够精准。怎么才能学会看火候的状态，不用计时器也能判断菜熟没熟？

煎蛋看着简单，但每次都纠结什么时候翻面。翻早了蛋液还没凝固，蛋黄会流出来；翻晚了底部已经焦了，上面还嫩着。有时候翻面动作慢，蛋还会破。怎么才能判断煎蛋的最佳翻面时机，既不焦又不散？

炒菜开大火的时候，油溅得到处都是，灶台、衣服、手臂都被溅过油点。有时候还溅到脸上，烫得疼。怕油溅不敢开大火，但小火炒菜又不香。怎么才能在开大火的时候控制油溅，有没有什么技巧能避免油飞溅？

每次做菜都是照着菜谱买食材，菜谱写什么就买什么。但冰箱里经常剩一些零零碎碎的东西，不知道怎么组合。土豆和番茄能一起炒吗？鸡蛋和虾仁能炖吗？有没有什么搭配原则，能让随便几样东西组合出好吃的味道，不用每次都搜食谱？

一个人住，买菜总是买多。一颗白菜吃一半剩一半放冰箱，下次拿出来已经蔫了。买一小块肉，炒一顿剩的又不够下一顿。超市都是大包装，买回家用不完就浪费。一个人做饭怎么才能控制食材刚好够吃，不会总是剩一堆放冰箱烂掉？

每次上粉底，脸颊额头都挺好的，就鼻翼两侧总是卡粉，浮着一条白色的线，怎么推都推不匀。用手指按，用海绵拍，用刷子刷，都不行。到了下午更严重，鼻翼那里的粉底直接斑驳脱落，露出红红的鼻翼。这块地方到底该怎么处理，才能让粉底待得住？

每次孩子哭闹都要哄很久，有时候半小时有时候一个小时。抱着哄、转移注意力、给零食、放动画片，各种方法效果都不稳定。有时候一个方法管用，下次又不管用了。有没有什么方法能快速让孩子停止哭闹，不用每次都哄那么久？

孩子想要某个东西没给，就开始发脾气大哭大闹。地上打滚、摔东西、尖叫，整个场面特别失控。有时候顺着给东西就安静了，但怕养成习惯以后更难管。有时候不顺着就继续哭，哭得自己都快崩溃了。孩子发脾气哭闹到底该不该顺着，怎么处理才能既安抚情绪又不养成坏习惯？

黑眼圈、痘印这些遮瑕重点区域，早上遮得挺好的，看不出痕迹。但下午一看，遮瑕的地方最先脱落，原本遮住的瑕疵又露出来了。有时候遮瑕脱妆比粉底脱妆还快，整个脸的妆还没花，遮瑕部位已经暴露了。遮瑕为什么比底妆更容易脱落，怎么才能让遮瑕稳住？